おはようございます。
本日の昼食メニュー（常食）は山口県の郷土料理です😋

山口県はフグやアンコウ、アマダイなど、高級魚の水揚量が全国一位です。下関では、縁起を担いでフグを「フク（福）」とも呼ぶそうです🐡
また、内閣総理大臣輩出人数が全国一位である事も有名です。初代総理大臣の伊藤博文総理から安倍晋三総理まで、8名もの歴代総理大臣の出身地となっております👏

さて、本日のメイン料理は「岩国寿司」です。
その名の通り、岩国藩藩主が戦に備えて用意した保存食が発祥との説が有力です。
山頂に建てられた岩国城は水の確保が困難でした🏯お酢を使用することによって、城内での保存が可能になったのですね。大きな木枠に酢飯と根菜等を交互にも重ね、重石で固めて食べる際に切り分けます。
見た目の華やかさから「殿様寿司」とも呼ばれており、岩国では現在でもハレの日には欠かせない献立となっております。

副菜の「けんちょう煮」は、人参・大根・豆腐を使用したシンプルな家庭料理です。家庭によって油揚げやこんにゃく等も入っており、具材も味も家庭によって様々だとか。大根が大量に出回る冬場の定番料理で、時間が経つと味が染みてよりおいしくなるので作り置きの総菜にもぴったりですね😊

《本日のメニュー》
◎岩国寿司
◎けんちょう煮
◎青菜炒め🥬
◎赤だし
◎抹茶なまういろう